Daghan kanato ang nabatasan na ang pag-atiman dayon sa tanan, sa busy nga trabaho sa kinabuhi, mga miting nga kinahanglan tambongan, mga trabaho nga dinalian nga organisahon o sa kasamok sa adlaw-adlaw nga kinabuhi. Naa gyuy mga higayon nga kalit ka nga nakaamgo nga ang paniudto niabot ug nawala. Sa ingon nga mga panahon, ang mga fast food nga pagkaon moabut sa pagluwas kanato ingon nga labing praktikal nga pamaagi sa pagpugong sa kalit nga pagbati sa kagutom. Kitang tanan nahibalo nga kini nga mga pagkaon, nga makaluwas sa panahon ug makaguba sa pagbati sa kagutom sulod sa lima ka minuto, dili makahatag ug maayong resulta sa kadugayan. Busa unsa ang mahimo niining puntoha?
Unsa ang Hinay nga Pagkaon?
Ang hinay nga pagkaon, ingon sa gisugyot sa ngalan, sa tinuud sukwahi sa fast food, nga kadaghanan kanato kanunay nga mokaon. Ang labing inila nga bahin sa kini nga uso, nga nagsuporta sa hinay nga pagkaon, mao nga ang mga sangkap nga gigamit sa pagkaon nahisakop sa rehiyon nga imong gipuy-an. Sa ato pa, ang sukaranan niini nga kalihukan mao ang paggamit sa mga produkto sa imong geograpiya. Kini nga uso, nga nagsuporta sa talagsaon nga mga kinaiya ug produksiyon sa matag rehiyon, nangatarungan nga kinahanglan naton mahibal-an kung diin gikan ang mga produkto sa pagkaon nga atong gikaon, ang istorya sa kini nga pinggan o ang mga benepisyo sa produkto.
Giunsa Mitumaw ang Mahinay nga Paglihok sa Pagkaon?
Ang hinay nga pagkaon sa tinuud dili usa ka bag-o nga uso. Kini adunay kasaysayan nga 40 ka tuig. Ang hinay nga kalihukan sa pagkaon natawo sa 1982 isip tubag sa pag-abli sa McDonalds sa Piazza di Spagna square sa Roma. Usa ka grupo nga gipangulohan ni Carlo Petrini nagprotesta sa McDonalds pinaagi sa paglabay sa Italian pasta. Ang pinakadako nga rason niini nga protesta mao ang pagpaspas sa kinabuhi human sa Industrial Revolution ug ang pagkawalay panimuot sa mga batasan sa pagkaon. Ang grupo, nga nagpasiugda sa panginahanglan sa paghinay-hinay ug paghatag og bili sa lokal samtang ang kalibutan nag-uswag ngadto sa paspas nga kinabuhi, misagop sa motto sa "Maayo, limpyo ug patas nga pagkaon". Ang simbolo sa kalihukan mao ang snail, nga nailhan tungod sa pagkahinay niini. Bisan kung kini nga kalihokan natawo sa Italya, gisuportahan kini sa mga tawo sa tibuuk kalibutan nga nag-atubang sa paspas nga kinabuhi ug daghang mga problema nga dala sa paspas nga kinabuhi, ug nagpadayon kini nga nagtrabaho karon.
Hinay nga Pagkaon ug Pagpadayon nga Relasyon
Ang kinaiyahan nagtrabaho nga walay kasaypanan ug adunay usa ka dako nga balanse sa sulod sa iyang kaugalingon. Ang bililhon ug mapuslanon nga mga espisye sa tanum motubo sa lainlaing mga rehiyon sa kalibutan ug sa atong nasud. Ang hinay nga paglihok sa pagkaon, nga epektibo sa tibuuk kalibutan, nagtumong sa pagpanalipod sa biodiversity sa mga rehiyon ug rehiyon ug pagbalhin sa produksiyon sa umaabot nga mga henerasyon pinaagi sa paghimo sa mga bangko sa binhi. Uban sa Permaculture (Sustainable Agriculture) nga pamaagi, ang parehas nga mga produkto mahimong ipasa sa umaabot nga mga henerasyon sa daghang mga tuig nga wala’y pagbag-o sa ilang mga genetic nga mapa. Ang pagsuporta sa produksiyon hinungdanon kaayo alang sa pagpanalipod sa balanse sa kinaiyahan ug alang sa usa ka himsog nga kinabuhi. Ang hinay nga paglihok sa pagkaon nagsuporta sa pagkonsumo sa mga lokal nga produkto ingon man hinay nga pagkaon. Sa karon nga kalibutan diin ang pagpadayon gihisgutan sa kadaghanan ug ang mga global nga kompanya ug tatak nagtrabaho alang sa pagpadayon, ang hinay nga paglihok sa pagkaon naghatag mga benepisyo sa usa ka hinungdanon nga punto aron mahimong himsog ug suportahan ang produksiyon sa imong rehiyon.
Ang hinay nga kalihokan sa pagkaon, nga nag-edukar sa mga konsumedor bahin sa pagkonsumo sa mga produkto sa fast food ug nagpataas sa kahibalo bahin sa mga kadaot sa fast food, nagtumong sa pagdugang sa gidaghanon sa mga tawo nga adunay taas nga kahibalo ug pagsuporta sa lokal nga produksiyon sa ilang rehiyon. Sa ingon, gisiguro usab ang pagdaghan sa mga organikong umahan.
Ang kalihukan batok sa paggamit sa mga pestisidyo sa agrikultura nakig-away usab batok sa paggamit sa mga pestisidyo ug nagpasiugda sa usa ka hingpit nga natural ug malungtarong sistema sa produksiyon.
Bisan kung ang pagpadayon, himsog nga pagkinabuhi ug pagsuporta sa lokal nga produksiyon mao ang mga prominenteng katuyoan, ang hinay nga pagkaon molihok usab sa lami. Gipasiugda ang labaw nga lami sa natural ug lokal nga mga pagkaon, ang kalihukan nagtumong sa pagdasig sa daghang mga tawo sa pagbaton sa batasan sa pagkonsumo sa mga organikong pagkaon.
Aron makunhuran ang atong carbon footprint, ingon ka importante ang paghatag ug pagtagad sa konsumo sa enerhiya, paggamit sa berdeng enerhiya o pagpalabi sa alternatibong pamaagi sa transportasyon, ingon man usab sa pagrepaso sa atong mga batasan sa pagkaon. Ribyuha lang ang imong senemanang menu ug hunahunaa ang pagpili sa himsog ug malungtarong mga pagkaon imbes nga kini nga mga pagkaon. Bisan kini nga panan-aw makatabang kanimo sa pagbukas sa usa ka bag-ong kapunawpunawan sa pagbalhin sa imong kahibalo sa usa ka bag-ong lebel.
Mahimo nga una nga mokomentaryo