Ang Lecturer sa Altınbaş University Gastronomy ug Culinary Arts Department nga si Gökhan Taşpınar nagpunting nga adunay mga importanteng sukdanan nga ikonsiderar aron makakaon ug presko nga karne ug madugangan ang kalig-on niini.
Taşpınar, nga nagpahinumdom nga ang dugo sa gihalad nga karne dili hingpit nga makuha gikan sa karne, tungod kay kini usa ka bag-ong pagputol, girekomenda nga ang karne ibutang sa limpyo nga mga sudlanan sulod sa 7-8 ka oras sa usa ka mabugnaw nga lugar nga dili mahayag sa adlaw. . Iyang gitug-an nga kinahanglang gamitan og buslot nga sudlanan o sieve aron malimpyohan ang karne kutob sa mahimo gikan sa dugo ug masala ang dugo.
Gipahinumdoman nga ang dili igo nga pahulay nga karne mahimong hinungdan sa mga problema sa digestive sama sa indigestion, bloating, constipation o diarrhea, giingon ni Taşpınar nga kinahanglan nga ipahulay ang karne sa himsog nga kahimtang ug maghulat nga makompleto ang katig-a. Gisugyot ni Taşpınar nga ang karne kinahanglan ibutang sa dagkong mga tray sa ubos nga bahin sa refrigerator sulod sa 4 ka oras sa 24+ degrees, dayon bahinon ngadto sa mga bahin ug ibutang sa freezer. “Kay kon dili, ang nawong sa karne nga gibutang sa freezer sa dili pa moubos ang temperatura niini mouga, apan ang sulod magpabiling init. Busa, ang bakterya mosanay sa karne ug baho ang mahitabo.
Mga tip sa pagdugang sa lami sa karne sa qurban
Naghatag usab si Taşpınar og pipila ka mga tip aron madugangan ang lami sa karne sa sakripisyo. Gisugyot niya nga i-marinate ang gipahulay nga mga karne sa sinagol nga juice sa sibuyas, lana sa oliba, ahos ug thyme sulod sa labing menos 2 ka oras. Sa pag-ingon nga niining paagiha, ang karne adunay mas humok ug mas humot nga lami, si Taşpınar miingon, "Aron hinay nga mahurot ang atong karne, kinahanglan natong lutoon kini sa taas nga kainit. Niining paagiha, ang sabaw dali nga ilabay, ug kini mahimong mas lamian. Kon kini lutoon, ang karne kinahanglang selyohan ug maayo ug ibilin sa lami niini.” Matod niya ug mitanyag sab og lamiang menu para sa Eid-al-Adha.
Ang menu alang sa Eid-al-Adha;
Mga sangkap alang sa Tas Kebab
- 1 kg sa yuta nga baka o karnero
- 2 sibuyas
- 1-2 ka carrot
- 1-2 nga patatas
- 3-4 ka cloves nga ahos
- 1 ka kutsara nga tomato paste (Mas maayo nga kamatis, apan mahimo usab nga idugang ang tunga sa usa ka kutsara nga sili)
- 1 ka kutsara nga mantekilya ug 1 ka kutsara nga harina
- 3-4 bay dahon
- 1 ka kutsarita nga asukar o 1 ka sugar cube
- Itom nga asin, paminta
Idugang ang asin, paminta ug lana sa oliba sa karne. Dad-a ang karne sa usa ka maayong pagkainit nga kaldero sa stove ug lutoa kini sa taas nga kainit. Ang karne nga daling mopagawas sa duga niini mahimong mas humok ug mas lamian. Sa diha nga ang sabaw hingpit nga masuhop, dugangi og gamay nga lana sa oliba ug mantekilya. Pagprito og maayo sa tinadtad nga mga sibuyas sa medium nga kainit. Idugang ang harina ug isagol nga maayo. Idugang ang patatas, carrots ug tomato paste ug fry sa 1-2 ka minuto. Idugang ang tubig aron kini parehas sa karne. Idugang ang bay leaf, asin, pepper ug asukar. Isira ang tabon ug lutoa sa labing ubos nga kainit hangtod maluto ang mga carrot ug patatas.
Mga sangkap sa Chickpea Rice
- 1 tasa nga bugas,
- 2 tasa nga linuto nga chickpeas,
- 1,5 tasa nga tubig,
- 2 ka kutsara nga mantekilya,
- 1 ka kutsara nga lana,
- itom nga asin
Hugasi pag-ayo ang bugas sa mainit nga tubig, pasagdi kini sulod sa 20 ka minuto, palabihan kini, matunaw ang mantekilya, idugang ang mantika ug isagol, idugang ang bugas ug iprito kini sa ubos nga kainit, pagpalihok kanunay, hangtud nga ang bugas magsugod sa pag-usab sa kolor ug magsugod sa pagporma og mga bukol.Human sa igo nga pagprito, idugang ang tubig ug asin ug isagol, dayon idugang ang mga chickpeas, isagol ug isira ang tabon.Pagkahuman lutoa sa ubos nga kainit hangtud nga masuyop ang iyang tubig (average 4-5 minutos), palonga ang kalayo ug lutoa. sulod sa 10-15 ka minuto. pahulay.
Mga sangkap alang sa Apple Green Salad
- 1 hugpong sa lettuce
- tunga sa usa ka hugpong sa cress
- 1 hugpong sa rocket
- 1 hugpong sa presko nga mint
- 1 berde nga mansanas
- Juice sa tunga sa lemon
- 2 ka kutsara nga granada syrup
- 2 ka kutsara nga lana sa olibo
- Igo nga asin ug gamay ra kaayo nga asukal
Gibutang namon ang tinadtad nga lettuce, cress, arugula, mint ug berde nga mansanas sa usa ka dako nga panaksan ug isagol kini nga hinay.Alang sa salad dressing, among idugang ang lemon juice, lana sa oliba, granada syrup, asin ug asukar ug isagol sa usa ka gamay nga panaksan. Giserbisyuhan namo kini pinaagi sa pagpahid sa sarsa sa among salad.
Mga sangkap para sa Revani
- Ang mga itlog nga 4
- 2 tasa nga harina
- 1 tasa sa lana sa sunflower
- 1 tasa nga semolina
- 1 ka pakete nga vanilla
- 1 ka kutsarita nga granulated sugar
- 1 tasa sa yogurt
- 1 ka pakete sa baking powder
- 1 ka kutsara nga grated lemon nga panit
Alang sa sherbet;
- 4 baso nga tubig
- 4 tasa sa granulated nga asukar
- Juice sa tunga sa lemon
Ibutang ang asukar, tubig ug lemon juice sa usa ka saucepan ug pabukala kini sulod sa 15-20 minutos sa ubos nga kainit ug pabugnawa ang atong sherbet. Pukpok ang mga itlog, asukar, yogurt, banilya ug mantika gamit ang mixer. Idugang ang semolina, grated lemon peel, harina ug baking powder ug isagol. Ibalhin ang minasa nga among giandam ngadto sa usa ka greased nga panaksan o tray ug lutoa sa oven nga gibutang sa 180 degrees hangtud sa bulawan nga brown (average 25-30 minutos). Human sa paghiwa sa revani nga among gikuha gikan sa hurnohan, among ibubo ang gipabugnaw nga syrup sa ibabaw niini ug papahulaya kini sulod sa 1 ka oras. Ang temperatura sa syrup ug sa produkto nga ibubo kinahanglan dili managsama, ang init nga produkto kinahanglan nga bugnaw o ang produkto kinahanglan nga init ug bugnaw. Mahimo natong adornohan kini sa mga lami sama sa lubi, walnut, cream, ice cream.
Mahimo kini sa usa ka nindot nga syrup alang niadtong dili gusto nga dessert,
Mga sangkap para sa Suka
- Katunga sa usa ka baso nga Dugos
- 2 ka kutsara nga Apple Cider Vinegar
- 1 ka hakop nga Mint
- 1 litro sa Tubig
- 1 ka stick sa Cinnamon
Ang tanan nga mga sangkap gisagol. Gikonsumo kini nga bugnaw.
Mahimo nga una nga mokomentaryo