Dyt. gikan sa Memorial Kayseri Hospital Nutrition and Diet Department. Naghatag si Betül Merd og kasayuran bahin sa husto nga mga kondisyon sa pagtipig sa mga utanon ug prutas nga giandam sa tingdagdag alang sa konsumo sa tingtugnaw. Ang mga pagpangandam alang sa panahon sa tingtugnaw nagpadayon. Napulo ka kilo nga utanon ug prutas nga gipalit gikan sa mga merkado ug mga merkado ang parehong de-lata ug gibutang sa deep freezer aron mapreserbar ang ilang presko. Kinahanglan nga hatagan pagtagad ang mga kondisyon sa pag-andam ug pagtipig aron ang mga utanon ug prutas nga ubuson sa ulahi wala’y peligro sa kahimsog. Tungod kay kung wala’y pagtagad sa kahinlo, ang mga utanon ug prutas nga wala giandam sa husto mahimong makadaot sa kahimsog.
dit. Si Betül Merd miingon, "Ang katuyoan sa de-latang pagkaon mao ang paglaglag sa mga mikroorganismo" ug nagpadayon sa iyang pagpatin-aw sama sa mosunod:
“Ang nag-unang katuyoan sa canning mao ang pagguba sa mga mikroorganismo sa pagkaon ug pagpugong sa pagporma sa bag-ong mga mikroorganismo. Ang pagkaon gibutang sa baso o mga sudlanan diin ang mga mikroorganismo dili makatubo ug dayon gipainit sa usa ka temperatura nga makaguba sa makadaot nga mga mikroorganismo nga mahimong motubo sa ulahi. Tungod kay ang mga mikroorganismo dili makaabot sa pagkaon, ang pagkaon gipreserbar basta ang mga sudlanan sirado. Sama sa pagproseso sa tanan nga mga pagkaon, pipila ka mga pagkawala sa sustansya mahitabo sa panahon sa proseso sa canning. Ang bitamina C ug thiamine (bitamina B1) sensitibo sa kainit, ug nadeterminar nga ang paglatas makaguba sa lain-laing gidaghanon niini nga mga bitamina sa mga prutas ug utanon. Ang mga bitamina B kay matunaw sa tubig, ug ang uban niini mahimong matunaw sa canning liquid nga dili nato kasagarang gamiton sa dihang atong ablihan ang lata. Ang mga bitamina nga nahabilin human sa pag-canning maayo nga napreserbar sa panahon sa pagtipig samtang kini nagpugong sa oxygen nga makaabot sa pagkaon, nga nanalipod sa mga bitamina gikan sa pagkaguba pinaagi sa oksihenasyon. Kung giunsa pagtandi sa usa ka de-latang pagkaon ang nutrisyon sa presko o frozen nga pagkaon nagdepende sa pagkaon ug kung unsa kadugay kini gitipigan.
dit. Gipasabot ni Merd ang mga punto nga pagatagdon samtang nag-canning uban sa mosunod nga mga pahayag:
"Ang pagpili sa husto nga prutas ug utanon alang sa canning hinungdanon. Ang mga kondisyon sa kahinlo kinahanglan nga maobserbahan sa tanan nga mga yugto sa pag-andam sa mga prutas ug utanon, gikan sa pagpalit hangtod sa pagkonsumo. Ang mga prutas ug utanon kinahanglan nga presko, hinog ug walay pagkadunot.
Ang mga tabon sa mga tadyaw kinahanglan nga sirado human sa pagsusi, ug ang mga tabon kinahanglan nga dili init. Ang metal nga mga bahin sa mga tabon kinahanglan dili makontak sa mga de-latang sulod, dili mabuak, ug ang gasket dili mabuak o madaot.
Ang mga tadyaw ug mga tabon kinahanglan nga hugasan. Ilabi na ang mga garapon nga bildo kinahanglan nga isterilisado pinaagi sa pagpabukal sulod sa 15-20 ka minuto sa dili pa gamiton. Samtang ang mga tadyaw mahimong gamiton human sa paghugas sa 2-3 nga mga panahon, kini mao ang gikinahanglan nga sa paggamit sa mga lids sa makausa lamang. Ang mga banga ug ang mga tabon niini kinahanglang hugasan pag-ayo pinaagi sa pagsipilyo niini sa init nga tubig nga detergent ug hugasan sa daghang tubig aron mamenosan ang bisan unsang risgo sa kontaminasyon.
Ang mga banga dili kinahanglan nga mapuno. Ang mga piraso nga lagmit motapot sa ibabaw sa garapon mahimong makapugong sa takob sa pagsira og maayo. Tungod kay ang garapon makakuha og hangin, ang pagkadaot sa proseso sa lata niini mopaspas.
Ang temperatura ug oras sa paggamit importante sa luwas ug himsog nga canning. Ang oras sa pagpainit nagdepende sa kaasiman sa pagkaon. Ang mga utanon nga adunay taas nga acidity sama sa kamatis kinahanglan nga lutoon sa kasagaran nga 15-20 minuto. Ang pagluto kinahanglang himoon human maputol ang mga utanon.
Kinahanglan nga ut-uton kini sa adlaw sa pag-abli sa lata o sulod sa 1-2 ka adlaw. Ang de lata nga pagkaon kinahanglang tipigan sa temperatura sa lawak o sa refrigerator. Ang mga de-lata nga pagkaon nga init kaayo o naa sa freezer mawad-an sa ilang lami ug kalidad.”
Sa pag-ingon nga "makahilo ang de-lata kung dili ut-uton dayon," gitapos ni Merd ang iyang pahayag sa mosunod:
“Kung ang mga lata dili mahurot sa adlaw nga kini giablihan o sulod sa pipila ka mga adlaw, ang 'clostridium botulinum' bacteria mahimong mosanay. Kini nga bakterya maoy hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon. Nasayran nga kining maong bakterya maoy usa sa labing kusog nga hilo sa tibuok kalibotan ug maoy hinungdan sa mga sakit nga moresulta sa kamatayon. Kini nga bakterya, nga makadaghan pag-ayo sa mga lata, nagpadayag sa kaugalingon pinaagi sa pag-cambering nga nahimo niini sa mga tabon sa lata. Kon ang mga tabon sa mga tabontabon gubaon, sila dili gayud mahurot.”
Mahimo nga una nga mokomentaryo