Ang mga representante sa Slow Food Association, nga miadto sa siyudad isip bahin sa 91st İzmir International Fair ug Terra Madre Anadolu, mibisita sa Yeşilova Mound, nga mao ang settlement sa İzmir 8 ka tuig na ang milabay. 500 Ang mga lider sa Slow Food Union naghatag ug pagtagad sa kamahinungdanon sa maayo, limpyo ug patas nga pagkaon sa mga kalihokan nga ilang gitambongan isip kabahin sa Terra Madre fair, diin ang gagmay nga mga prodyuser adunay kahigayonan sa pag-promote sa ilang mga produkto ngadto sa kalibutanong merkado. Ang entablado sa "Kitchen Show" nga gipahimutang sa Kültürpark nag-host usab sa Michelin-starred nga Italian chef nga si Cristina Bowerman, ingon man si Okan Bayülgen, bantog nga chef sa pagkaon ug presenter nga si Danilo Zanna, ug eksperto sa pagkaon sa Turkey ug magsusulat nga si Sahrap Soysal.
Ang Terra Madre Anadolu, usa sa labing hinungdanon nga gastronomy fair sa kalibutan, giablihan dungan sa 91st Izmir International Fair, nag-host sa 22 ka mga lider sa Slow Food Union. Ang delegasyon, nga naglakip usab sa Slow Food International Secretary General Paolo Di Croce ug Andrea Amato, mibisita sa Yeşilova Mound. Hepe sa Excavation Assoc. Si Dr. Giingon ni Zafer Derin nga nakit-an niya ang mga himan nga gigamit sa pagpangisda, mga liso sa ubas nga gibanabana nga 8 ka libo ka tuig ang edad, ug mga kagamitan sa kusina nga nagsugod kaniadtong 500 ka libo ka tuig sa Yeşilova Mound, nga nag-uswag sa kasaysayan sa İzmir balik sa 5 ka tuig. Ang mga representante sa Slow Food Union mibisita usab sa Köstem Olive Oil Museum sa Urla. Gipahibalo ni Levent Köstem ang delegasyon bahin sa museyo.
Ang kamahinungdanon sa hinay nga pagkaon gipasabut sa panel
Ang Slow Food Movement Panel gipahigayon usab sa İzmir isip bahin sa 91st İzmir International Fair ug Terra Madre Anadolu. Ang Slow Food International Secretary General Paolo Di Croce mao ang moderator sa panel nga gipahigayon sa İzmir Sanat. Sa peryahan, diin ang gagmay nga mga prodyuser nakahigayon sa pagpaila sa ilang mga produkto sa merkado sa kalibutan, nadani ang atensyon sa kamahinungdanon sa maayo, limpyo ug patas nga pagkaon.
“Among gipangita ang maayo, limpyo ug patas nga pagkaon”
Namulong sa panel, ang İzmir Village-Koop Union President Neptün Soyer miingon nga ang mga rural nga lugar adunay usa ka seryoso nga populasyon ug kini hinungdanon sa mga termino sa produksiyon. Si Neptün Soyer miingon, "Ang gidaghanon sa populasyon sa mga rural nga lugar sa İzmir hapit 35 porsyento. Kini nga populasyon bililhon kaayo. Kay ang populasyon sa kabanikanhan nagpasabot sa mag-uuma nga tag-iya sa yuta ug sa mag-uuma nga nagapamunga. Nag-organisar kami sukad pa sa 1971 ug among gigukod ang maayo, limpyo ug patas nga pagkaon sa mga rural nga lugar sa İzmir.
"Ang Hinay nga Pagkaon kinahanglan magbag-o niini nga sistema"
Ang moderator sa panel, Slow Food International Secretary General Paolo Di Croce, mipahayag usab nga ang himsog nga pagkaon hinungdanon kaayo aron mapataas ang kahibalo. Si Paolo Di Croce miingon, “Nagbayad kami og napulo ka pilo nga salapi aron makapalit og dili tinuod nga mga salad. Tungod kay dili kami gusto nga manghugas sa mga salad sa balay. Ang Slow Food kinahanglan nga magbag-o niini nga sistema, ”ingon niya. Si Paolo Di Croce mitawag usab sa panel ug miingon: “Magtinabangay ta ug maabot ang daghang tawo. Magsugod kita sa paghugas sa salad. Atong sabton ang kalainan tali sa tinuod nga pagkaon ug sa industriyal nga pagkaon. Ang adlaw nga kita hingpit nga magmalampuson mao ang adlaw diin ang matag tawo niining kalibutan makakaon sa limpyo ug himsog nga pagkaon. Bisan kung wala’y usa ka tawo sa kalibutan ang adunay kini nga katungod, ang Slow Food wala magmalampuson.
“Adunay 79 ka lokal nga produkto”
Ang Slow Food Bardacık Leader Nedim Atilla nagtumong sa Noah's Warehouse project, nga kabahin sa Slow Food philosophy, ug miingon, "Kini nga proyekto gipondohan sa EU aron mapanalipdan ang biodiversity ug talagsaon nga mga lami sa atong nasud. Salamat sa kini nga proyekto, kung magtipig kami usa ka lahi, bisan usa ka lami, nga nawala, kini usa ka ganansya. Adunay 79 ka mga produkto gikan sa Turkey sa Noah's Warehouse.
"Gipasalig sa pagpanalipod sa mga tinago nga mutya"
Hinay nga Pagkaon Tarsus SözcüSa laing bahin, si Yasmina Lokmanoğlu mipahayag nga ang Slow Food makatampo sa gastronomic nga panulundon sa Turkey ug miingon, "Ang Slow Food gipahinungod sa pagpasiugda ug pagpanalipod sa mga tinago nga mutya sa Anatolian ug Thracian cuisine." Ang Slow Food Bodrum Leader nga si Deniz Kurtsan, sa iyang pakigpulong nga giulohan og "Slow Cheese in Turkey", miingon nga "Ang mga artesano sa keso nga naningkamot nga mabuhi sa mga kondisyon sa kompetisyon sa industriya nagtumong sa pagdala sa natural nga keso nga ilang giprodyus direkta ngadto sa konsyumer ug sa pagpalig-on sa dapit sa natural nga mga keso sa merkado".
Hinay nga Isda Mersin sözcüSi Sü Ezgi Biçer miingon, “Dili nato kalimtan, ang kadena sa pagkaon sa mga isda nga moabot sa atong mga lamesa nag-agad sa kon unsa ka daghan sa terrestrial nga basura ang atong gikondenar sa atong kadagatan. Busa, kung dili nato makit-an ang atong gilauman nga magkauban, atong kolektahon ang atong nakit-an ug kita mahimong paglaum alang sa ekosistema. Hinay nga Pagkaon Sözcüsü Raziye İçtepe miingon, "Ang mga pamatasan alang sa hinay nga lana sa oliba nga nanalipod sa kinaiyahan ug kahimsog sa tawo sa parehas nga oras gitigum ubos sa lima ka mga ulohan. Kini naglangkob, sa baylo, sa mga kinaiya sa mga kahoy, sa pagmentinar sa kakahoyan sa olibo, sa biodiversity, ug sa katapusan sa paagi sa mga olibo sa pag-ani ug pagpuga. Niining paagiha, dili lamang ang kahimsog ug lami sa konsumidor, kondili usab ang mga punoan sa olibo ug ekosistema gipanalipdan.
Hinay nga hangin sa Pagkaon sa IEF
Ang bantog nga Italyano nga chef nga si Claudio Chinali, nga nagpuyo sa Turkey sa daghang mga tuig, ug si Osman Serdaroğlu, nga nakatapos sa iyang pagbansay sa chef sa Italy, nag-uban sa "Traditional Turkish Food - Pagkaparehas ug Pagkalainlain sa mga Pagkaon sa Mediteranyo" nga sesyon sa Kitchen Show Stage . Mga chef nga nagdani sa pagtagad sa pagkaparehas tali sa Turkish ug Italian nga mga pinggan; Matod niya nga ang basehan sa maayo ug lamian nga pagkaon mao ang regional cuisine ug seasonal lean products.
Ang pagpanalipod sa yutang pang-agrikultura hinungdanon alang sa umaabot
Ang "İzmir Art Garden" nga mga panag-istoryahanay nga giorganisar sa sulud sa Terra Madre Anadolu nakadani usab sa atensyon. Gidumala ni Slow Food Bardacık Co-Chair Yeşim Yassıoğlu, ang pakigpulong nga giulohan og "Proteksyon sa mga Yutang Pang-agrikultura" nagpunting sa daghang hinungdanon nga mga isyu sama sa kinaiyahan, agrikultura, biodiversity, pagbag-o sa klima, seguridad sa pagkaon ug tubig.
Ang Deputy Secretary General sa İzmir Metropolitan Munisipalidad, Suphi Şahin, nagpasiugda nga ang mga yuta sa agrikultura mahimong mapanalipdan sa husto nga pagplano, ug giingon nga dili kini makab-ot tungod sa daghang mga hinungdan sama sa mga balaod, kalibog sa awtoridad, urbanisasyon, ug kakulang sa igong pagdumala. Si Dicle Tuba Kılıç, Chairman sa Board of Nature Association, miingon, "45 porsyento sa mga lugar diin ang mga langgam, endemic nga tanum, isda sa tubig sa yuta ug dagkong ihalas nga mammal nagpuyo mga lugar sa agrikultura. Kinahanglan usab natong atimanon kining mga dapita, nga atong giatiman alang sa atong kaugalingon, alang sa mga mananap nga nagbutang sa ilang mga balay didto, gipakaon, ug miuban sa paglalin.”
Şevket Meriç, Ulo sa İzmir Metropolitan Municipality Agricultural Services Department, ug İzmir Metropolitan Municipality Mayor Tunç SoyerSa pagdani sa pagtagad sa 'Usa ka Agrikultura ang Posible' nga pamaagi, siya miingon, "Kung atong tan-awon, kini usa ka palisiya nga gitumong sa pagpanalipod sa kinaiyahan. Ang mga buhat nga atong gihimo dili lamang mga buhat nga nagdugang sa kita sa gagmay nga mga prodyuser ug mga kooperatiba. Samtang naghimo sa produksiyon, gihimo namon kini pinaagi sa pagkonsiderar sa paglungtad sa tanan nga buhi nga mga butang sa kinaiyahan sa parehas nga sukod, ”ingon niya. Si Tevfik Türk, Senior Agricultural Engineer gikan sa EGECEP, nagpunting sa pagtagad sa gidaghanon sa yutang pang-agrikultura nga nawala sa 17 ka tuig ug miingon, "Kami gikan sa 351 ka libo ka ektarya ngadto sa 321 ka libo ka ektarya usab sa Izmir. 30 mil ka ektarya ang nawala,” matod niya.
Ang mga panghitabo sa Kültürpark gisundan uban ang interes ni Valerio Giorgio, ang Consul sa Italy sa Izmir, ingon man daghang mga bisita.
Mahimo nga una nga mokomentaryo