Giorganisar sa unang higayon karong tuiga, ang Izmir Coffee Fair nag-host sa libu-libo nga mga partisipante ug mga bisita, ug nakadani sa daghang atensyon sa mga workshop ug mga panghitabo sama sa lainlaing mga panag-istoryahanay, pag-ihaw sa kape ug pag-brew. Si Koray Erdoğdu, nga nakadaog sa daghang mga kampeonato sa nasyonal ug internasyonal nga mga kompetisyon sa paghimog kape sa Turkey, ug si Atilla Narin, ang tagsulat sa Nawala nga Kape sa Anatolia ug ang Coordinator sa Safranbolu Coffee Museum, naghisgot bahin sa makasaysayan nga panaw sa Turkish nga kape, ang mga limbong sa paghimo, ug ang nahibal-an nga mga sayup.
Izmir Coffee Fair - Coffee, Coffee Equipment and Consumables Fair, nga gi-host sa Izmir Metropolitan Municipality ug giorganisar sa kooperasyon sa İZFAŞ ug SNS Fuarcılık, sa lainlaing mga panag-istoryahanay sa "Brewing and Tasting Stage" ug "Roastery Stage ug Application Area", Nakasaksi usab kini mga kalihokan sama sa pag-ihaw ug pag-ihaw sa kape. Si Koray Erdoğdu ug Atilla Narin nakig-uban sa mga bisita sa "500 ka tuig nga kasaysayan sa Turkish nga kape ug Turkish nga pagtilaw sa kape gikan sa mga kwalipikado nga mga liso sa kape". Gipahinumdoman ni Atilla Narin nga ang Turkish nga kape ug ang tradisyon niini gilakip sa UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity Representative List sa 2013, pag-abiabi sa mga bisita, holidays, sohbetSiya miingon nga ang Turkish nga kape, nga nahimong usa ka kinahanglanon alang sa mga seremonyas sama sa kasal ug mga babaye, nahimong usa ka kultural nga butang sa iyang kaugalingon.
Sa unsa nga paagi nga ang Turkish nga kape mahimo nga brewed?
Si Koray Erdoğdu, kinsa nakadaog og daghang kampeonato sa Coffee Pot / Ewer championships, mipahayag nga sayop ang pagtimpla sa Turkish nga kape nga adunay bugnaw nga tubig, ug gipatin-aw ang hustong paagi sa pag-brewing sama sa mosunod:
"Una sa tanan, kinahanglan nimo nga mopili usa ka kwalipikado nga kinauyokan. Mahimo kini gikan sa lainlaing mga liso sumala sa imong lami. Mahimo ka makahimo og Turkish nga kape gikan sa tibuok nga mga liso. Kinahanglan nimo nga galingon ang kape nga presko. Kung wala kay grinder, kuhaa ang imong konsumo kada semana. Tungod kay ang kape sa Turkey maayong pagkagaling, kini moabut sa kontak sa hangin ug kini hinungdan nga kini dali nga madaot. Sa ingon nga kahimtang, ang lami sa una nga kape nga imong giinom dili parehas sa katapusan nga kape nga imong giinom. Sa diha nga ang brewing kape, 7-9 gramos sa Turkish kape katumbas sa mga 2 teaspoons, kini mao ang gikinahanglan nga ibutang kini sa kape kolon. Ang klasiko nga mga tasa sa kape sa Turkey nagkuha 60-70 mililitro nga tubig. Tino nga ang tubig kinahanglan dili bugnaw. Kinahanglan nga ibutang una ang kape sa kaldero sa kape ug dayon ang tubig sa temperatura sa kwarto. Sayop nga unahon ang tubig ug idugang ang kape sa ulahi. Tungod kay dili kini hingpit nga matunaw, kini hinungdan sa pagtipon ug ang lami ug kahumot sa kape dili mogawas. Human sa pagsagol, gikinahanglan nga dili makabalda kung kini anaa na usab sa stove. Human nimo ibutang kini sa stove, kinahanglan nimo nga brew kini sulod sa maximum nga 2 ka minuto. Naporma ang bula, ibubo nako kini sa tasa ug ibutang kini pag-usab sa stove. Dili kini buhaton. Kung imong hunongon ang reaksyon sa kainit kung imong kuhaon ang kaldero sa kape gikan sa stove, ang kainit mogamay ug kung imong ibutang kini pagbalik sa stove, modako kini ug moabut sa punto nga nagbukal, nga hinungdan nga mapait ang kape. Busa sa higayon nga ang bula magsugod sa pagsaka, ibubo kini ngadto sa tasa sa usa ka lakaw. Human nimo ibutang kini sa tasa, maghulat ka og pipila ka minuto aron adunay usa ka cooling down nga oras ug ang nataran kinahanglan nga molingkod. Alang sa usa ka mas maayo nga ilimnon, ang ilawom sa mga tasa kinahanglan nga lapad ug ang baba kinahanglan nga pig-ot.
Ang Turkish nga kape moabut sa labi ka maayo nga mga lugar sa internasyonal
Ang tagsulat sa Nawala nga Kape sa Anatolia, ang Coordinator sa Safranbolu Coffee Museum nga si Atilla Narin naghisgot usab bahin sa makasaysayan nga panaw sa kape sa Turkey sa 500 ka tuig. Si Atilla Narin miingon, "Adunay ingon nga panan-aw nga ang Turkish nga kape kanunay nga gihimo gikan sa dili kwalipikado nga mga liso. Apan, dili. Ang Turkish nga kape gihimo usab gikan sa kalidad nga mga liso, nga gitawag namon nga kalidad nga kape. Kung atong tan-awon, ang Yemen kaniadto teritoryo sa Ottoman ug ang labing kuwalipikado nga kape sa kalibutan nahubog gikan sa Yemen ug 7 ka lainlaing mga rehiyon nianang panahona. Nahibal-an namon nga adunay tinuig nga pagpalit sa 513 ka kilo nga liso sa kape gikan sa usa ka rehiyon nga espesyal sa palasyo sa Ottoman. Tungod sa pagkahuyang sa Ottoman nga dominasyon sa Middle East pagkahuman sa ika-19 nga siglo, ang mga kape nga ubos ang kalibre nagsugod sa pag-abut gikan sa mga nasud sama sa Brazil sa kini nga panahon. Nagkinahanglan kini og dul-an sa 50 ka tuig aron kini gisagop. Pagkataud-taud, nahimo na kini sa atong kultura. Ang kultura sa kape sa Turkey mao ang labing karaan ug labing kultura nga kultura sa kape sa kalibutan. Karon, mahimo kini gikan sa ubos nga kalidad nga mga kape tungod sa mga kabalaka sa ekonomiya, apan ang batasan sa paghimo sa Turkish nga kape gikan sa usa ka liso natapos na. Karon, ang Turkish nga kape gihimo uban sa mga kwalipikado ug taas nga kalidad nga mga liso ug kini nahimong popular kaayo. Nagtuo ko nga ang atong mga batasan sa pag-inom sa Turkish nga kape adlaw-adlaw mobalik sa ilang karaan nga diwa. Nagtuo ako nga ang Turkish nga kape moabut sa usa ka labi ka maayo nga lugar sa nasyonal ug internasyonal.