Gi-organisar sa unang higayon karong tuiga, ang Izmir Coffee Fair nag-host sa mga partisipante ug mga bisita niini, ug nakadani og dakong pagtagad sa mga workshop ug mga kalihokan niini sama sa lain-laing mga panag-istoryahanay, pag-ihaw sa kape ug pag-brew. Si Şerif Başaran ug Sam Çeviköz, usa sa mga nanguna nga ngalan sa sektor, gisusi ang patas ug ang punto nga naabot sa industriya sa kape sa Turkey.
Izmir Coffee Fair - Coffee, Coffee Equipment and Consumables Fair, nga gi-host sa Izmir Metropolitan Municipality ug giorganisar sa kooperasyon sa İZFAŞ ug SNS Fuarcılık sa Fuarizmir, gawas sa komersyal nga gidaghanon nga gimugna niini, ang "Brewing and Tasting Stage" ug ang "Roastery Stage ug Application Area” Nag-host usab kini og mga kalihukan sama sa lain-laing mga panag-istoryahanay, pag-ihaw ug kape ug pag-brew. Ang mga nanguna nga mga ngalan sa industriya nakigbahin ingon mga mamumulong sa mga pakigpulong ug mga panghitabo nga nakadani ug daghang atensyon gikan sa mga bisita. Si Şerif Başaran, ang nagtukod sa Coffee Factory, trainer, consultant sa daghang mga kompanya, ug usa sa mga una nga ngalan nga naa sa hunahuna sa Turkey kung bahin sa kwalipikado nga kape, naghisgot bahin sa kape ug mga limbong sa pag-ihaw sa kape sa fair. Gisusi ni Başaran ang kahimtang sa Turkey sa kini nga sektor, diin ang kultura sa kape adunay dako nga importansya gikan sa kasaysayan hangtod karon.
Mahimo kitang makasulti sa kalibutan sa atong mga tatak
Si Şerif Başaran miingon, "Kami adunay mga kompanya sa Turkey nga mahimong makigkompetensya sa kalibutan sa kini nga sektor. Kami adunay 70 - 80 ka tuig ang edad nga mga tiggama sa makina sa pag-ihaw sa kape. Sa akong pagtan-aw sa Australia, ang mga tatak sa Turkey usa sa labing gigamit nga mga makina nga litson. Dugang pa, ang mga tiggama sa Turkish coffee machine ug mga tiggama sa espresso machine sa atong nasud maayo kaayo nga porma. Kung gitan-aw namon ang natad sa makinarya, nakasulod kami sa labing taas nga 20 nga mga tatak sa kalibutan nga adunay labing menos 4-5 nga mga tatak. Sa laing bahin, aduna usab kami mga kwalipikado nga mga kompanya sa pag-ihaw sa kape. Pananglitan, sa dihang mopalit ug green beans, ang mga nasod sama sa Germany ug Switzerland mobayad ug zero nga buhis sa kape, ug sa dihang imong litson ug ibaligya, adunay buhis matag kilo. Kinahanglan adunay susama nga mga regulasyon sa atong nasud. Kung kinahanglan ang mga kahikayan gihimo, ang among industriya mahimong labi ka kompetisyon ug mahimo kaming adunay mga tatak sa Turkey nga namaligya og sinangag nga kape sa tibuuk kalibutan sa umaabot. Mahimo kitang makigkompetensya sa ubang mga nasud nga maayo sa mga termino sa pag-eksport, mahimo kita nga mag-una.
Kinahanglan nga makuha ang uso ug magbag-o.
Sa pag-ingon nga ang rebolusyon sa kape kinahanglan usab nga masinati sa paghimo sa makina sa atong nasud, si Başaran miingon, "Ang mga tradisyonal nga pamaagi sa produksiyon nga napanunod gikan sa apohan kinahanglan nga maporma ug mabag-o sumala sa mga kinahanglanon sa edad ug teknolohiya nga adunay mga bag-ong pamaagi nga makabag-o. Nagsugod kami sa pagtan-aw sa mga henerasyon ug mga tatak nga nagdala sa mga bag-ong pagbag-o nga malampuson sa gawas sa nasud. Kinahanglan nga makuha ang uso ug magbag-o. Kung dili, dili kita makabiya sa domestic market, ang atong tumong mao ang pagpalapad sa gawas sa nasud. Sama nga adunay ikatulo nga henerasyon sa kape, ang 3 nga mga henerasyon kinahanglan nga maghimo niini nga rebolusyon sa mga tiggama, ”ingon niya.
Sa pag-ingon nga ang interes sa kape sa Turkey misaka adlaw-adlaw uban ang pagsulod sa internasyonal nga mga tatak sa kadena sa kape sa Turkey ug ang pagtaas sa mga lokal nga tatak sa miaging tuig, si Başaran miingon, "Ang kape karon nahubog alang sa kalingawan ingon man alang sa mga panginahanglan sa caffeine. . Ang mga uso sa sosyalisasyon nahimo nga mga lugar nga imnon sa kape ug mga cafe nga adunay pagtaas sa lokal ug internasyonal nga mga tatak. Mga cafe; Adunay mga lugar diin mahimo kang magtuon, maglingkod ug makigtagbo sa mga higala ug makig-uban. Imbes nga moadto sa balay sa usag usa isip mga bisita, ang mga tawo miadto aron magkita sa mga cafe. Nahimong meeting point pagkahuman sa balay, ”ingon niya.
Ang Izmir sayon kaayo alang sa peryahan tungod sa lokasyon niini
Sa pagtimbang-timbang sa patas, gipahinumdoman ni Şerif Başaran nga ang İzmir nag-host sa pamaligya sa kape ug mga tiggama sa makina sa pag-ihaw sa kape sa kapin sa 100 ka tuig sa rehiyon ug giingon, "Ang mga organisasyon, workshop ug kompetisyon sa perya hinungdanon aron mahigugma sa mga bisita ang kape. Bisan pa, ang hinungdanon nga bahin nga dili angay kalimtan mao ang bahin sa B2B. Ang mga propesyonal nga moanhi dinhi mahimong maka-access sa tanan nga mga sangkap sa ilang mga sub-sektor, gikan sa makinarya hangtod sa berde nga beans, gikan sa pagkonsulta hangtod sa gatas, syrup, pastry ug muwebles. Ang mga coffee fair adunay dako nga pagbalik aron madugangan ang komersyal nga gidaghanon. Izmir; Kini mao ang kaayo bentaha sa mga termino sa lokasyon, logistics, accommodation, lokasyon sa fair ug makahimo sa usa ka hub. Adunay nindot kaayo ug dako nga fairground. Sa pagtan-aw sa unahan, gilauman ko nga kini usa ka maayo nga patas kung diin ang mga kompetisyon gihimo sa daghang mga volume, ”ingon niya.
Kini usa ka patas nga nahiangay kaayo sa Izmir.
Ang Co-Founder sa Coffee HQ nga si Sam Çeviköz, usa sa mga bantog nga ngalan sa industriya, nga miapil sa pakigpulong bahin sa mga epekto sa kape sa among kinabuhi sa Demleme ug Tadım Sahnesi nakadani ug daghang atensyon gikan sa mga mamiminaw. Si Sam Çeviköz, nga nagpuyo sa Australia ug mibalik sa Turkey 11 ka tuig na ang milabay, miingon, “Kami ang nagdalag kape sa kalibotan. Kung atong tan-awon, ang unang cafe sa kalibutan giablihan sa Istanbul Galata sa Turkey. Hangtud sa 1950s, adunay konsumo sa kape sa wala pa ang tsa sa Turkey. Sa bag-ohay nga mga tuig, ang Turkish nga kape nagsugod sa pagtubo sa kalibutan. Tungod kay ang kape sa Turkey sa kasagaran ekonomikanhon sa atong nasud, gihimo kini gamit ang mga liso sa kape gikan sa usa ka rehiyon sa Brazil. Bisan pa, mahimo ka makahimo og Turkish nga kape dili lamang gikan sa usa ka liso, apan usab sa kwalipikado nga kape, mahimo kini gikan sa bisan unsang liso.
Si Sam Çeviköz, nga naghatag kasayuran sa mga bisita sa daghang mga hilisgutan gikan sa pagpili sa kape hangtod sa pag-ihaw niini, gikan sa mga pamaagi sa pag-brew hangtod sa angay nga lebel sa pag-inom, gisusi usab ang fair ug miingon, "Kini usa ka patas nga angay sa İzmir. Bisan tuod kini giorganisar sa unang higayon, kini malampuson ug makaiikag kaayo. Nagtuo ko nga sa sunod tuig mas maayo pa. Ang potensyal sa Turkey alang sa kape taas kaayo ug kini usa ka sektor nga nagtubo ug nagdani sa atensyon. Adunay mas maayo nga mga tindahan sa kape sa atong nasud kaysa sa gawas sa nasud nga labi nga nagpauswag sa ilang kaugalingon bahin niini. Niini nga peryahan, atong makita kadtong mga tawo sa atong taliwala. Kini usa ka maayo kaayo nga butang alang sa patas. Adunay dako nga interes sa akong interbyu, sila adunay kahibalo ug daghang pangutana. "Gusto ko nga dinhi sa sunod tuig," ingon niya.